大豆，別名黃豆，是上最主要的植物油和蛋白餅粕的提供者。美國、巴西、阿根廷三國的大豆產量占全球 83%。作為食品，大豆是一種優質高含量的植物蛋白資源，它的脂肪、蛋白質、碳水化合物、粗纖維的組成比例非常接近于肉類食品。作為油料作物，大豆是上最主要的植物油和蛋白餅粕的提供者。
美國GMO大豆產品規格：
蛋白≥35.5%    脂肪≤6%
纖維素≤7%     灰分≤6%
含油量≥18.5%  水分≤13
雜質≤1.0%     異色≤1.0%